Mortadella Artigianale - Fracassa Salumi salame EQUILIBRATO E CON UNA LUNGA

EQUILIBRATO E CON UNA LUNGA PERSISTENZA GUSTO-OLFATTIVA

sino alla legatura

CARATTERISTICHE COLLEFRISIO – MONTEPULCIANO D’ABRUZZO – BAG IN BOX 3lt/5lt:

VINIFICAZIONE: MACERAZIONE A BASSA TEMPERATURA PREVIA DIRASPATURA DELL’UVA E FERMENTAZIONE ALCOLICA TERMOCONTROLLATA IN SERBATOI D’ACCIAIO

Affinamento in Botti Grandi per circa 6 mesi

Mortadella Artigianale - Fracassa Salumi salame EQUILIBRATO E CON UNA LUNGARealizzata con i migliori tagli del suino pesante : carne magra, pancetta macinate finemente e il guanciale, quest'ultimo tagliato a cubetti per realizzare i tipici lardelli da aggiungere all'impasto, che dopo essere aromatizzato con ingredienti naturali e pepe ingrani e sale integrale, viene insaccato in vesciche naturali e legate a mano per poi essere passate alla lenta cottura a vapore in forno. Confezionato sottovuoto. Prezzo al kg