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E’ il pezzo muscolare che troviamo nella parte posteriore dell'animale
È un sugo ricco
Se lasciato intero si possono preparare roastbeef e arrosti
il gusto delicato e la consistenza magra
Tagliato a fettine
Rosa Bov. Adulto Pezzatura:500g E’ il pezzo muscolare chesituata nella parte superiore della coscia ed uno dei tagli pi teneri e saporiti dellintero animale. si pu utilizzare per fettine, arrosti, spezzatini, roastbeef ma anche tagliato spesso per ottime bistecche da grigliare.
