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con sentori di frutti a bacca nera e spezie
formaggi di media stagionatura
cacciagione e formaggi a pasta dura
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE
Quasi impenetrabile alla vista
Merlot Cossentino con sentori di frutti aVendemmia con selezione delle uve. Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata di 28 e maturazione di una parte del mosto in botti di legno di rovere da 350 lt, mentre la parte restante fermenta in acciaio. Terminato tale periodo si effettua limbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
